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Seasonal recommendations
Törggelen season – chestnuts, apples & nuts South Tyrol style
When vineyards turn colorful, it’s Törggelen time: recipes with chestnuts, nuts and apples – from chestnut cake to strudel. Just right for a cozy evening with a South Tyrolean snack-board vibe.
Recipe of the day
Rhubarb Muffin
Preheat the oven to 160°C (fan).Cut the rhubarb into small cubes and mix in a bowl with the flour, baking powder and salt.In another bowl, beat the egg, oil, sugar and milk until frothy and fold in the flour mixture.Fill…
Latest recipes
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Red Wine Cake with Almonds
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Orange Hazelnut Chocolate
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Nougat Pralines
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Plum Vanilla Pastries
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Colorful Mediterranean Spread
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Tuna Spread
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Pear Ice Cream
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Strawberries with Mascarpone Cream
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Apple Strudel
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Red Currant Ice Cream
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Pears with Ricotta Filling
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Plum Crumble Cake
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Dumplings from Lye Bread
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Boiled Potatoes (Pellkartoffeln)
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Rice Salad
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Smoked Pork Loin (Selchkarree)
Ingredient lexicon
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Wasser
Wasser ist für mich die heimliche Hauptzutat in der Küche und im Leben. Ich erinnere mich noch, wie ich als Neuling beim Einmachen eines Pflaumenkompotts dachte, es ginge nur um Zucker und Früchte – bis mir eine ältere Bekannte erklärte, dass die Qualität des …
- Energy 0 kcal
- Carbs 0,0 g
- Protein 0,0 g
- Fat 0,0 g
Values per 100 ml -
Radieschen
Radieschen sind für mich weit mehr als nur eine knackige Beilage: Sie sind ein kulinarischer Weckruf, ein Farbtupfer auf dem Teller und ein saisonaler Kompass in meiner Küche. Als 35-jährige Redakteurin aus Europa habe ich Radieschen in Bauernmärkten von der B…
- Energy 16 kcal
- Carbs 3,4 g
- Protein 1,1 g
- Fat 0,1 g
Values per 100 g -
Datteln getrocknet
Ich erinnere mich noch gut an den ersten Bissen einer richtig saftigen, getrockneten Dattel: die Textur, die zwischen samtig und karamellig lag, das überraschende Gleichgewicht aus süß und leicht nussig. Seitdem sind getrocknete Datteln für mich eine dieser Zu…
- Energy 277 kcal
- Carbs 75,0 g
- Protein 1,8 g
- Fat 0,2 g
Values per 100 g -
Ayvar
Ich erinnere mich noch an den ersten Löffel Ajvar, den ich auf einer staubigen Tafel in einer kleinen Balkan-Küche probierte: ein tiefroter, samtiger Dip, der zugleich süß, rauchig und ein bisschen frech war. Ajvar hat für mich diese seltene Gabe, einfache Zut…
- Energy 120 kcal
- Carbs 8,0 g
- Protein 1,5 g
- Fat 8,0 g
Values per 100 g -
Pfeffer
Ich habe eine besondere Beziehung zu Pfeffer, nicht die dramatische, sondern die alltäglich-verlässliche Art, die sich beim Würzen von Eintöpfen, Salaten und spontanen Pfannenrührereien zeigt. Früher dachte ich, Pfeffer sei einfach nur scharfes Pulver im Streu…
- Energy 255 kcal
- Carbs 64,8 g
- Protein 10,4 g
- Fat 3,3 g
Values per 100 g -
Pflaumen getrocknet
Ich erinnere mich noch gut an den ersten Teller getrockneter Pflaumen, der mir auf einer grauen Novemberreise in die Hände fiel: dunkel glänzend, wärmend im Geruch und überraschend zart im Biss. Seitdem sind getrocknete Pflaumen ein fester Begleiter in meiner …
- Energy 240 kcal
- Carbs 63,0 g
- Protein 2,2 g
- Fat 0,4 g
Values per 100 g -
Hefe
Hefe ist für mich ein kleines Wunder in Pulver- oder Würfelform, das in der Küche erstaunlich viel ausrichtet. Ich erinnere mich noch an meinen ersten eigenen Sauerteigansatz: ein Glas Mehl, Wasser und eine geduldige Erwartung. Zwei Tage später blubberte etwas…
- Energy 105 kcal
- Carbs 7,3 g
- Protein 8,4 g
- Fat 1,9 g
Values per 100 g -
Venusmuscheln
Ich habe eine besondere Schwäche für Meeresfrüchte, und Venusmuscheln gehören seit Jahren zu meinen Lieblingszutaten. Beim ersten Mal, als ich sie probierte, war ich in einem kleinen Küstenort; ein Freund hatte sie in einer Steintopf-Sauce serviert, und schon …
- Energy 80 kcal
- Carbs 3,0 g
- Protein 14,0 g
- Fat 1,5 g
Values per 100 g
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