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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Sommerfrische – Beerenkuchen, Joghurt-Desserts & Kühlschranktorten

Wenn die Sonne die Berge wärmt, dürfen es leichte Süßspeisen sein: fruchtige Blechkuchen, schnelle Gläserdesserts und Torten ohne Backen – ideal für Garten, Balkon oder die Jause nach einer Wanderung.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Speckknödel

Speckknödel

Das Weißbrot und den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Zwiebel und Speck in Butter anbraten, abkühlen lassen und zum Brot geben. Mehl untermengen. Eier, Milch, Petersil…

55 min (14)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Preiselbeeren

    Preiselbeeren

    Preiselbeeren haben für mich etwas Unverwechselbares: diesen scharfen, leicht bitteren Biss, der sofort Erinnerungen an kühle Herbsttage und heiße Suppen weckt. Ich erinnere mich noch gut an einen Sonntag im Wald, als ein Bekannter tief in seiner Tasche kramte…

    • Energie 46 kcal
    • KH 12,0 g
    • Eiweiß 0,4 g
    • Fett 0,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Mais

    Mais

    Ich habe eine lange Beziehung zu Mais, die weit über die einfache Beilage hinausgeht. Als Kind fand ich die Körner noch faszinierend, diese knackigen, süßen Perlen, die beim Zubeißen wie kleine Sonnen aufplatzen. Später entdeckte ich Mais in so vielen Rollen: …

    • Energie 96 kcal
    • KH 21,0 g
    • Eiweiß 3,4 g
    • Fett 1,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Orangensirup

    Orangensirup

    Orangensirup ist für mich eine kleine, flüssige Freude, die in jeder Küche eine prominente Rolle spielen kann. Ich erinnere mich noch an einen verregneten Samstagnachmittag, als ich das erste Mal einen selbstgemachten Sirup probierte und sofort dachte: Warum h…

    • Energie 280 kcal
    • KH 70,0 g
    • Eiweiß 0,2 g
    • Fett 0,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Bailey`s

    Bailey`s

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Schluck Baileys, den ich bei einer gemütlichen Abendrunde probierte: cremig, süß und mit einer wärmennden Whiskey-Note, die sofort Gespräch und Gelächter einleitete. Für mich ist Baileys mehr als nur ein Sahnelikör; er …

    • Energie 327 kcal
    • KH 25,0 g
    • Eiweiß 3,0 g
    • Fett 13,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Brühe

    Brühe

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Winter, in dem Brühe mein heimlicher Küchenheld wurde: nicht das pompöse Ragout, sondern diese klare, tröstende Flüssigkeit, die jeder Suppe, jedem Eintopf und sogar manchen Risottos erst ihre Seele schenkt. Brühe ist f…

    • Energie 5 kcal
    • KH 0,5 g
    • Eiweiß 0,5 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 ml
  • Macadamianüsse

    Macadamianüsse

    Wenn ich eine Schüssel mit Nüssen vor mir habe, greife ich instinktiv zuerst zu den Macadamianüssen. Diese fast schon unanständig buttrigen, runden Kerne haben etwas Luxuriöses, ohne dabei laut zu schreien: „Ich bin ein Luxusprodukt!“ – sie flüstern es eher. I…

    • Energie 718 kcal
    • KH 13,8 g
    • Eiweiß 7,9 g
    • Fett 75,8 g
    Angaben pro 100 g
  • Brühe klar

    Brühe klar

    Brühe klar ist für mich eine dieser unscheinbaren Zutaten, die in der Küche mehr erzählen, als man auf den ersten Blick vermutet. Ich erinnere mich noch an einen regnerischen Nachmittag, an dem ich versuchte, einen Familienrezept-Schatz zu rekonstruieren: Die …

    • Energie 5 kcal
    • KH 0,5 g
    • Eiweiß 0,5 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 ml
  • Schafskäse

    Schafskäse

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Bissen Schafskäse, der mir wirklich die Augen geöffnet hat: ein lauwarmer Würfel, frisch aus einem Tongefäß, leicht krümelig und reich an Aromen, der auf einer sonnenbeschienenen Insel serviert wurde. Seitdem begleitet …

    • Energie 265 kcal
    • KH 1,0 g
    • Eiweiß 17,0 g
    • Fett 22,0 g
    Angaben pro 100 g
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