Erbsen- Mais- Muffin

Mit etwas Öl oder weicher Butter ausstreichen und danach leicht bemehlen – so lösen sich die Muffins besonders gut.

Bei tiefgekühlten Erbsen oder Mais kurz antauen lassen und gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wenn Käse und Schinken vorher im Mehlgemisch gewendet werden, verteilen sie sich später gleichmäßiger im Teig.

Zutaten in Zimmertemperatur lassen den Teig besser binden und sorgen für ein gleichmäßigeres Aufgehen.

Nicht zu lange rühren – sonst werden die Muffins kompakt statt locker.

Mit einem Eisportionierer klappt das Portionieren sauber und gleichmäßig.

Stäbchenprobe machen: Es dürfen ein paar feuchte Krümel haften, aber kein roher Teig.

Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, falls sie leicht festkleben.

Schmecken besonders gut als Jause oder zum Aperitivo mit Kräuterquark oder einem frischen Salat.