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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Dunkle Rumkugeln

Dunkle Rumkugeln

Schokolade in heißer Sahne schmelzen. Nüsse, Kakao und Rum unterrühren. Masse ca. 3Std. kühl fest werden lassen. Kleine Kugeln formen, in Schokoraspel oder Zuckerstreusel wenden und in Pralinenförmchen setzen. Rumku…

230 min (19)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Hähnchenkeule

    Hähnchenkeule

    Ich habe eine kleine Schwäche für Hähnchenkeulen, und das ist wahrscheinlich eine sehr praktische Schwäche: robust, vielseitig und immer irgendwie tröstlich. Wenn ich eine Hähnchenkeule in der Pfanne brutzeln höre, entspannt sich etwas in mir — vielleicht lieg…

    • Energie 215 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 18,0 g
    • Fett 15,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Granatapfelsirup

    Granatapfelsirup

    Ich habe mich in Granatapfelsirup verliebt, weil er so widersprüchlich und doch so eindeutig ist: herb und süß, dunkel und leuchtend, vertraut und exotisch zugleich. Mein erstes Glas habe ich bei einem Marktstand in einer kleinen Stadt probiert, über den Verkä…

    • Energie 270 kcal
    • KH 68,0 g
    • Eiweiß 0,3 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 ml
  • Weingeist rein 95 Vol. %

    Weingeist rein 95 Vol. %

    Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch, mit Weingeist rein 95 Vol. % zu experimentieren. Es war an einem verregneten Sonntag, an dem ich beschlossen hatte, meine Küche in ein kleines Labor zu verwandeln. Ein Kollege von mir hatte mir von seinen fa…

    • Energie 700 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 0,0 g
    • Fett 0,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Pumpernickel

    Pumpernickel

    Ich erinnere mich noch genau an den ersten Bissen Pumpernickel, den ich bewusst genoss: es war auf einem kleinen Wochenmarkt in Norddeutschland, neben einem Stand, der von Großmüttern betrieben wurde, die Brot wie ein Familiengeheimnis behandelten. Der Geruch …

    • Energie 230 kcal
    • KH 44,0 g
    • Eiweiß 5,5 g
    • Fett 1,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Pulver für Rahmsauce

    Pulver für Rahmsauce

    Ich habe eine heimliche Schwäche für praktische Küchentricks, und Pulver für Rahmsauce gehört auf jeden Fall dazu. Als eine Zutat, die in vielen Supermarktregalen still vor sich hin schlummert, wirkt sie auf den ersten Blick unspektakulär, liefert aber in hekt…

    • Energie 410 kcal
    • KH 55,0 g
    • Eiweiß 8,0 g
    • Fett 20,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Mandelsirup

    Mandelsirup

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Löffel Mandelsirup, den ich in einer kleinen, sonnendurchfluteten Küche probierte: ein süßer, nussiger Duft, der sofort an Marzipan und warme Bäckereien erinnerte. Seitdem taucht Mandelsirup immer wieder in meinen Vorrä…

    • Energie 320 kcal
    • KH 80,0 g
    • Eiweiß 0,3 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 ml
  • Roggenbrot

    Roggenbrot

    Ich liebe Roggenbrot. Schon als Kind zog mich der Duft von frisch gebackenem Brot magisch an, aber erst später lernte ich die besondere Tiefe von Roggen zu schätzen. Es hat jene dunkle, leicht säuerliche Note, die andere Brotsorten nicht erreichen, und für mic…

    • Energie 210 kcal
    • KH 42,0 g
    • Eiweiß 6,0 g
    • Fett 1,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Rotweinmouse

    Rotweinmouse

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, an dem ich Rotweinschaum probierte: Es war auf einem kleinen Weinfest, das mehr nach Plaudern als nach Programm klang, und ein Freund reichte mir eine winzige Schale mit einer luftigen, tiefroten Köstlichkeit. Di…

    • Energie 210 kcal
    • KH 25,0 g
    • Eiweiß 4,0 g
    • Fett 9,0 g
    Angaben pro 100 g
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