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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Keschtnkuchen (Kastanienkuchen)

Keschtnkuchen (Kastanienkuchen)

Backofen auf 160°C Umluft (E-Herd 180°C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 100g Zucker steif schlagen. Butter mit restlichem Zucker schaumig rühren, Eigelbe dazugeben, dann Zitronenschale und Vanillezucker. Mehl mit…

80 min (13)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Stangensellerie

    Stangensellerie

    Wenn ich an Stangensellerie denke, kommen mir sofort die Erinnerungen an meine Kindheit in den Sinn. Ich erinnere mich, wie ich in der Küche meiner Großmutter stand, während sie einen großen Topf mit Gemüsesuppe zubereitete. Sie schnitt mit geschickten Händen …

    • Energie 16 kcal
    • KH 3,0 g
    • Eiweiß 0,7 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Parmesankäse

    Parmesankäse

    Parmesankäse ist mehr als nur eine Zutat – er ist ein kulinarisches Kulturgut, ein würziger Begleiter für unzählige Gerichte und ein Symbol für handwerkliche Perfektion. Als 35-jährige Redakteurin aus Europa habe ich den Käse auf Reisen, in kleinen delikaten K…

    • Energie 392 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 35,0 g
    • Fett 28,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Weizenmehl Type 405

    Weizenmehl Type 405

    Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich zum ersten Mal mit Weizenmehl Type 405 für ein Familienrezept experimentierte: Es sollte ein einfacher Rührkuchen werden, und das Mehl war so fein, dass der Teig fast samtig auf meiner Rührschüssel lag. Ein Kol…

    • Energie 344 kcal
    • KH 72,0 g
    • Eiweiß 10,0 g
    • Fett 1,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Maiskeimöl

    Maiskeimöl

    Maiskeimöl ist eine jener Zutaten, die in europäischen Küchen lange unterschätzt wurden, obwohl sie in vielen Haushalten bereits fest zum Standardrepertoire gehören. Als 35-jährige Redakteurin mit einer Leidenschaft für ehrliche Lebensmittelgeschichten habe ic…

    • Energie 884 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 0,0 g
    • Fett 100,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Lattella natur

    Lattella natur

    Ich erinnere mich noch an den ersten Schluck Lattella natur: Es war an einem verregneten Samstag auf einem kleinen Wochenmarkt, wo der Duft von frisch gebackenen Brezeln mit dem süßlich-cremigen Aroma eines Milchgetränks kollidierte. Ein Standbetreiber schenkt…

    • Energie 61 kcal
    • KH 7,0 g
    • Eiweiß 3,3 g
    • Fett 2,2 g
    Angaben pro 100 ml
  • Bratkartoffeln

    Bratkartoffeln

    Ich habe eine besondere Schwäche für Bratkartoffeln, und das hat weniger mit Nostalgie als mit der einfachen, knusprigen Freude zu tun, die sie auf den Teller bringen. Wenn ich an Bratkartoffeln denke, sehe ich nicht nur goldene Scheiben in der Pfanne, sondern…

    • Energie 140 kcal
    • KH 20,0 g
    • Eiweiß 2,5 g
    • Fett 5,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Amaretto- Likör

    Amaretto- Likör

    Ich erinnere mich noch genau an den ersten Abend, an dem ich Amaretto-Likör wirklich zu schätzen lernte: Es war nach einem langen Marktbesuch, die Hände noch nach Zitrus und Gewürzen duftend, als eine Freundin mir einen Schluck aus ihrem kleinen Glas anbot. De…

    • Energie 280 kcal
    • KH 25,0 g
    • Eiweiß 0,0 g
    • Fett 0,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Gerstengraupen

    Gerstengraupen

    Ich erinnere mich noch an den ersten Abend, an dem Gerstengraupen bei mir auf dem Tisch landeten: ein einfaches Gericht, das eine Freundin aus dem Norden mitbrachte, warm und nussig, so tröstlich, dass ich sofort wusste, diese Zutat verdient mehr Platz in mein…

    • Energie 352 kcal
    • KH 73,0 g
    • Eiweiß 9,0 g
    • Fett 1,2 g
    Angaben pro 100 g
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