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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Kastanien rösten

Kastanien rösten

Kastanien an der gewölbten Seite kreuzweise einritzen und in eine ofenfeste Form legen. Im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20Min. rösten, bis die Schale aufspringt. Kastanien herausnehmen, in ein feuchtes …

30 min (32)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Aprikose getrocknet

    Aprikose getrocknet

    Ich habe eine leise Schwäche für getrocknete Aprikosen, die oft anfangen, sobald ich die Packung öffne und dieser warme, konzentrierte Duft von Sonne und Sommer mir entgegenstrahlt. Ich erinnere mich noch an einen regnerischen Nachmittag, an dem ein Kollege vo…

    • Energie 241 kcal
    • KH 63,0 g
    • Eiweiß 3,4 g
    • Fett 0,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Curry

    Curry

    Ich erinnere mich noch an den ersten intensiven Duft, der mich aus einer Küche auf dem Markt in einer fremden Stadt förmlich herauszog: eine warme, erdige Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und einem Hauch Kurkuma, die sofort ein heimeliges Gefühl auslöste. S…

    • Energie 325 kcal
    • KH 58,0 g
    • Eiweiß 14,0 g
    • Fett 14,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Ölsardinen

    Ölsardinen

    Ich erinnere mich noch genau an den ersten Abend, an dem ich ernsthaft über Ölsardinen nachdachte: Es war spät, der Kühlschrank war ein Freilufttheater aus Resten und ich hatte eine Dose Sardinen geöffnet, nur weil der Gedanke an noch mehr Tiefkühlpizza unertr…

    • Energie 250 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 23,0 g
    • Fett 17,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Paprikaschote

    Paprikaschote

    Ich erinnere mich noch an den Tag, an dem ich zum ersten Mal wirklich innehielt und einer roten Paprikaschote meine volle Aufmerksamkeit schenkte: Ich hatte sie in einer kleinen Markthalle in Südosteuropa gekauft, der Duft von frisch geschnittenem Gemüse lag i…

    • Energie 31 kcal
    • KH 6,0 g
    • Eiweiß 1,0 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 g
  • Blaukraut, Rotkohl

    Blaukraut, Rotkohl

    Blaukraut, Rotkohl – allein die Doppelnennung verrät schon, wie tief diese Zutat in der europäischen Esskultur verwurzelt ist. Als 35-jährige Redakteurin, die zwischen Redaktionsschluss und Wochenmarkt pendelt, ertappe ich mich oft dabei, wie ich mit einer fes…

    • Energie 31 kcal
    • KH 7,0 g
    • Eiweiß 1,4 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Apfelmus

    Apfelmus

    Ich erinnere mich noch an den Duft, der aus der Küche meiner Kindheit zog, wenn auf dem Herd ein Topf mit Apfelmus langsam vor sich hin köchelte. Dieser Duft verbindet für mich Wärme, Pragmatismus und eine gewisse Nüchternheit, die nur ein einfaches, gut gemac…

    • Energie 52 kcal
    • KH 13,7 g
    • Eiweiß 0,2 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 g
  • Grünkern

    Grünkern

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Duft von Grünkern, den ich bewusst wahrnahm: rauchig, nussig und irgendwie heimelig, wie das warme Ende eines Lagerfeuers in einer Herbstküche. Grünkern ist nicht einfach nur ein Getreideprodukt, es ist ein kleines kuli…

    • Energie 350 kcal
    • KH 63,0 g
    • Eiweiß 13,0 g
    • Fett 2,7 g
    Angaben pro 100 g
  • Speck

    Speck

    Speck ist für mich eine dieser Zutaten, die sofort Erinnerungen weckt und Gerüche heraufbeschwört, die jede Küche lebendig machen. Ich erinnere mich noch genau an den ersten Morgen, an dem der Duft von knusprigem Speck durch die Wohnung zog: Ein Nachbar hatte …

    • Energie 541 kcal
    • KH 1,0 g
    • Eiweiß 37,0 g
    • Fett 42,0 g
    Angaben pro 100 g
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