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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Schwedische Apfeltorte

Schwedische Apfeltorte

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Springform (26cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb, 3EL lauwarmes Wasser, 50g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Unter…

220 min (71)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Rotbarsch

    Rotbarsch

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten roten Schimmer, den ich sah, als ich einen frisch gefangenen Rotbarsch auf dem Markt entdeckte: die Haut wie poliertes Kupfer, das Fleisch fest und fast schimmernd. Seitdem hat mich diese Zutat nicht mehr losgelassen. R…

    • Energie 96 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 19,0 g
    • Fett 2,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Kokosnusscreme

    Kokosnusscreme

    Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich zum ersten Mal wirklich auf die Vielseitigkeit von Kokosnusscreme aufmerksam wurde. Beim Durchblättern eines alten Rezepts wollte ich eine samtige Konsistenz erreichen, und statt schwerer Sahne landete eine Dose K…

    • Energie 350 kcal
    • KH 6,0 g
    • Eiweiß 3,0 g
    • Fett 36,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Dattel

    Dattel

    Ich erinnere mich noch an meinen ersten bewussten Genuss einer Dattel: an einem warmen Spätsommertag, als ich bei einem kleinen Straßenmarkt in einer mediterranen Stadt eine Tüte mit glänzenden, klebrigen Früchten kaufte und mich fragte, warum man dieses schli…

    • Energie 282 kcal
    • KH 75,0 g
    • Eiweiß 2,5 g
    • Fett 0,4 g
    Angaben pro 100 g
  • Butterkeks

    Butterkeks

    Ich erinnere mich noch genau an den Duft von frisch gebackenen Butterkeksen, der an einem verregneten Sonntagnachmittag durchs Treppenhaus meiner Kindheit zog. Butterkeks – für viele nur ein einfacher Keks aus Butter, Mehl und Zucker – ist für mich ein kleines…

    • Energie 450 kcal
    • KH 72,0 g
    • Eiweiß 7,0 g
    • Fett 14,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Bambussprossen

    Bambussprossen

    Bambussprossen faszinieren mich seit Jahren – nicht nur als Redakteurin mit kulinarischer Neugier, sondern auch als Europäerin, die in ihrer Küche gern neue Aromen ausprobiert. Ich erinnere mich noch an meine erste Begegnung mit dieser Zutat: In einer kleinen …

    • Energie 27 kcal
    • KH 5,2 g
    • Eiweiß 2,6 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 g
  • Zucchini

    Zucchini

    Ich liebe Zucchini, weil sie so unglaublich wandlungsfähig ist. Sobald die Saison beginnt, erscheinen sie in meinem Kühlschrank wie alte Freundinnen, bereit für alles: kurz angebraten, in Scheiben gegrillt, als feine Spiralen oder sogar süß in Kuchen. Ich erin…

    • Energie 17 kcal
    • KH 3,1 g
    • Eiweiß 1,2 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 g
  • Speisestärke

    Speisestärke

    Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als mir Speisestärke wie ein kleines Küchenwunder vorkam: Ein Topf mit zu dünner Vanillesoße, ein beherzter Löffel angerührte Stärke und wenige Augenblicke später war die Konsistenz perfekt. Seitdem ist sie bei mir …

    • Energie 350 kcal
    • KH 87,0 g
    • Eiweiß 0,3 g
    • Fett 0,1 g
    Angaben pro 100 g
  • Schweinefilet

    Schweinefilet

    Ich habe eine besondere Beziehung zum Schweinefilet, obwohl es nicht immer der glamouröseste Star in meiner Küche war. Früher habe ich es unterschätzt: zu mager, zu langweilig, dachte ich. Dann habe ich einmal aus Versehen ein Filet zu kurz angebraten und zu m…

    • Energie 115 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 22,0 g
    • Fett 2,5 g
    Angaben pro 100 g
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