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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Törggelezeit – Kastanien, Äpfel & Nüsse wie in Südtirol

Wenn Weinberge und Laub bunt werden, ist Törggelen-Zeit: Rezepte mit Kastanien, Nüssen und Äpfeln – vom Kastanienkuchen bis zum Strudel. Genau richtig für einen gemütlichen Abend mit Marende-Feeling.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Mandel- Nuss- Splitter

Mandel- Nuss- Splitter

Schokolade grob zerkleinern. Unter Rühren bei milder Hitze in einem heißen Wasserbad schmelzen. Mandeln und Nüsse ohne Fettzugabe in einer heißen Pfanne rösten, bis sie zart duften. Kokosfett in der flüssigen Schokol…

30 min (31)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Lammfond

    Lammfond

    Ich habe eine Schwäche für Fonds, und Lammfond nimmt darin einen kleinen, aber feinen Ehrenplatz ein. Als ich das erste Mal bewusst einen Löffel davon probierte, war es in einer winzigen, dampfigen Küche auf einem Markt in Südfrankreich, wo ein älterer Koch mi…

    • Energie 12 kcal
    • KH 0,5 g
    • Eiweiß 2,5 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 ml
  • Brie

    Brie

    Ich erinnere mich an den ersten Bissen Brie, der meine Vorstellung von Käse für immer veränderte. Es war auf einem kleinen Markt in der Nähe eines Flusses, wo ein Verkäufer mir ein Stück in Papier wickelte und lächelnd sagte: „Probieren Sie das, es ist noch fa…

    • Energie 334 kcal
    • KH 0,5 g
    • Eiweiß 20,0 g
    • Fett 28,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Mascarpone

    Mascarpone

    Mascarpone ist eine dieser Zutaten, die auf leisen Sohlen in die Küche kommt und dann den gesamten Raum mit Samt auskleidet. Ich bin 35, arbeite als Redakteurin in Europa und habe im Laufe der Jahre unzählige Geschichten über diese weiche, cremige Köstlichkeit…

    • Energie 410 kcal
    • KH 3,0 g
    • Eiweiß 4,0 g
    • Fett 42,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Gurkengewürz

    Gurkengewürz

    Gurkengewürz ist für mich eine dieser unscheinbaren Küchenbegleiterinnen, die still im Regal steht und dann plötzlich ein Gericht verwandelt. Ich erinnere mich noch an einen heißen Augustnachmittag, als ich mit einer Freundin eingelegte Gurken probierte und si…

    • Energie 280 kcal
    • KH 35,0 g
    • Eiweiß 12,0 g
    • Fett 7,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Rinderhack

    Rinderhack

    Rinderhack ist für mich ein kulinarisches Chamäleon: erschwinglich, vielseitig und voller Geschmack. Ich erinnere mich noch, wie der Duft von gebräuntem Rinderhack an einem regnerischen Dienstagabend meine Küche füllte und sofort alle versammelte. Seitdem steh…

    • Energie 254 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 17,0 g
    • Fett 20,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Kinder Schokolade

    Kinder Schokolade

    Ich erinnere mich noch genau an den Geruch, der mir aus der Schultasche entgegenströmte, als ein Mitschüler heimlich eine Kinder Schokolade auspackte: milde Milch, zartes Kakaoaroma und ein Hauch von Nostalgie, der sofort die Ruhe im Klassenzimmer durchbrach. …

    • Energie 570 kcal
    • KH 53,5 g
    • Eiweiß 8,7 g
    • Fett 35,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Flunder

    Flunder

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Nachmittag, an dem mir die Flunder wirklich nahegebracht wurde: Ein Marktstand am Hafen, der Geruch von Salz und gebratenem Fisch in der Luft, und eine freundliche Verkäuferin, die eine besonders flach wirkende, silbrig…

    • Energie 90 kcal
    • KH 0,0 g
    • Eiweiß 18,0 g
    • Fett 2,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Pflaumen roh

    Pflaumen roh

    Ich erinnere mich noch genau an den ersten Bissen einer frisch gepflückten, rohen Pflaume: die Haut, die nachgibt, das süß-säuerliche Fruchtfleisch, das fast sofort den ganzen Mund erfüllt — ein kleines, saftiges Glücksmoment. Seitdem sind Pflaumen ein fester …

    • Energie 46 kcal
    • KH 11,4 g
    • Eiweiß 0,7 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 g
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