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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Advent in den Bergen – Plätzchen, Zimt & Nussiges aus der Backecke

Wenn’s nach Zimt und Vanille duftet, ist bei uns Weihnachtszeit: klassische Mürbteigkekse, Kipferl, Lebkuchen & moderne Plätzchen – mit präzisen Backzeiten und Tipps, damit alles auch in der Keksdose lange fein bleibt.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Speckknödel

Speckknödel

Das Weißbrot und den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Zwiebel und Speck in Butter anbraten, abkühlen lassen und zum Brot geben. Mehl untermengen. Eier, Milch, Petersil…

55 min (14)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Kümmel

    Kümmel

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Duft von Kümmel, der mir beim Aufschneiden eines frisch gebackenen Roggenbrots in die Nase stieg: warm, etwas anisartig und überraschend herzhaft. Kümmel ist für mich eine dieser unscheinbaren Gewürzjahreszeiten, die Ge…

    • Energie 333 kcal
    • KH 49,9 g
    • Eiweiß 19,8 g
    • Fett 14,6 g
    Angaben pro 100 g
  • Früchte

    Früchte

    Ich habe eine Schwäche für Früchte, die schon in meiner Kindheit begonnen hat: der Geruch von reifen Pfirsichen auf dem Wochenmarkt, der mir immer noch das Gefühl gibt, im Sommer zu sein. Früchte sind für mich mehr als nur süßer Snack; sie sind Geschichten in …

    • Energie 60 kcal
    • KH 14,0 g
    • Eiweiß 0,7 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 g
  • Camembert 45% Fett i. Tr.

    Camembert 45% Fett i. Tr.

    Camembert 45% Fett i. Tr. ist für mich mehr als nur eine Zutat – er ist eine kulinarische Bühne, auf der Aroma, Textur und Tradition miteinander verschmelzen. Als 35-jährige Redakteurin aus Europa habe ich unzählige Küchenmomente erlebt, in denen ein einfacher…

    • Energie 300 kcal
    • KH 0,5 g
    • Eiweiß 19,0 g
    • Fett 24,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Zucchini

    Zucchini

    Ich liebe Zucchini, weil sie so unglaublich wandlungsfähig ist. Sobald die Saison beginnt, erscheinen sie in meinem Kühlschrank wie alte Freundinnen, bereit für alles: kurz angebraten, in Scheiben gegrillt, als feine Spiralen oder sogar süß in Kuchen. Ich erin…

    • Energie 17 kcal
    • KH 3,1 g
    • Eiweiß 1,2 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 g
  • Weizenmehl Type550

    Weizenmehl Type550

    Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich zum ersten Mal wirklich mit Weizenmehl Type 550 gearbeitet habe: Ein spontanes Backexperiment, ein Rezept ohne genaue Mengenangaben und die Gewissheit, dass irgendetwas dazwischen funkeln würde. Type 550 fühlt …

    • Energie 350 kcal
    • KH 73,0 g
    • Eiweiß 10,0 g
    • Fett 1,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Buchweizenmehl

    Buchweizenmehl

    Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch, mit Buchweizenmehl zu backen. Es war ein regnerischer Sonntagnachmittag, und ich hatte beschlossen, etwas Neues auszuprobieren. Ein Kollege von mir hatte mir von seinen köstlichen Buchweizen-Pfannkuchen vorg…

    • Energie 343 kcal
    • KH 71,5 g
    • Eiweiß 13,3 g
    • Fett 3,4 g
    Angaben pro 100 g
  • Schokokekse

    Schokokekse

    Ich erinnere mich noch gut an den Duft, der durch die Wohnung meiner Großmutter zog, wenn sie Schokokekse aus dem Ofen holte: warm, kakaoig und gleichzeitig einladend wie eine Umarmung. Diese kleinen, knusprigen, manchmal zarten Bissen haben für mich etwas Ver…

    • Energie 480 kcal
    • KH 67,0 g
    • Eiweiß 6,0 g
    • Fett 21,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Asiasauce süßsauer

    Asiasauce süßsauer

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, an dem ich eine Flasche Asiasauce süßsauer entkorkte: Es war spät, ich war müde und wollte nichts Großes mehr kochen. Ein paar gefrorene Gemüsewürfel, Reste vom Reis und ein Stück Tofu später verwandelte diese Sa…

    • Energie 120 kcal
    • KH 28,0 g
    • Eiweiß 0,7 g
    • Fett 0,3 g
    Angaben pro 100 ml
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