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Verena von backecke.com – Symbolbild: Frau in einer Küche

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Willkommen in der Backecke – deiner Rezeptwelt aus Südtirol

Schön, dass du da bist! Ich bin Verena und sammle mit unserer Community Rezepte, die im Alltag funktionieren – vom schnellen Kuchen vom Blech bis zur einfachen Feierabendküche.

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Empfehlungen der Saison

Fasching in Südtirol – Krapfen, Berliner & Strauben

Wenn in den Tälern der Fasching losgeht, duftet es nach frisch Frittiertem: fluffige Krapfen mit Marmelade, klassische Berliner und knusprige Strauben – perfekt zum Nachmittagskaffee, für Umzüge und Familienrunden.

Rezept des Tages

Rezept des Tages: Kaiserbrötchen

Kaiserbrötchen

In einer Schüssel Mehl, Salz und Trockenhefe mischen. Milch mit Eiweiß und Honig verrühren und zum Mehlgemisch geben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 8Min. kneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. T…

65 min (11)

Neueste Rezepte

Zutaten-Lexikon

  • Banane getrocknet

    Banane getrocknet

    Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich zum ersten Mal getrocknete Banane bewusst probierte: Es war auf einem Markt, zwischen Gewürzständen und frisch gebackenem Brot, und der Duft von Karamell und Sonne stieg mir entgegen. Seitdem hat mich diese uns…

    • Energie 320 kcal
    • KH 75,0 g
    • Eiweiß 3,5 g
    • Fett 1,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Kräutersalz

    Kräutersalz

    Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich zum ersten Mal selbst Kräutersalz hergestellt habe: Es war ein verregneter Sonntagnachmittag, und die Küche roch nach frisch geschnittenem Schnittlauch und getrocknetem Oregano. Ich hatte ein paar Kräuterreste …

    • Energie 5 kcal
    • KH 0,5 g
    • Eiweiß 0,5 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Blaukraut, Rotkohl

    Blaukraut, Rotkohl

    Blaukraut, Rotkohl – allein die Doppelnennung verrät schon, wie tief diese Zutat in der europäischen Esskultur verwurzelt ist. Als 35-jährige Redakteurin, die zwischen Redaktionsschluss und Wochenmarkt pendelt, ertappe ich mich oft dabei, wie ich mit einer fes…

    • Energie 31 kcal
    • KH 7,0 g
    • Eiweiß 1,4 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 g
  • Vanillepudding

    Vanillepudding

    Ich erinnere mich noch gut an den Geruch, der aus der Schulküche kroch, als wir Vanillepudding zubereiteten: warm, cremig und sofort tröstlich. Vanillepudding ist für mich mehr als nur eine Nachspeise; er ist eine Zutat mit Charakter, die sowohl in Kindheitser…

    • Energie 100 kcal
    • KH 16,0 g
    • Eiweiß 3,0 g
    • Fett 2,5 g
    Angaben pro 100 g
  • Weißwein

    Weißwein

    Ich habe eine heimliche Liebe für Weißwein, und jedes Mal, wenn ich eine Flasche öffne, beginnt eine kleine Geschichte in meiner Küche. Ich erinnere mich noch an einen verregneten Abend, an dem ein einfacher, aber gut gekühlter Weißwein ein improvisiertes Past…

    • Energie 82 kcal
    • KH 2,6 g
    • Eiweiß 0,1 g
    • Fett 0,0 g
    Angaben pro 100 ml
  • Zitronensaft

    Zitronensaft

    Ich liebe Zitronensaft, und das liegt nicht nur an seinem erfrischenden Duft, der mich jedes Mal an einen sonnigen Marktstand erinnert, wenn ich die Flasche öffne. Für mich ist Zitronensaft ein kleiner Küchenheld: scharf und zugleich zart, er bringt Gerichte i…

    • Energie 22 kcal
    • KH 6,9 g
    • Eiweiß 0,4 g
    • Fett 0,2 g
    Angaben pro 100 ml
  • Zwiebel getrocknet

    Zwiebel getrocknet

    Ich habe eine heimliche Schwäche für getrocknete Zwiebeln, und zwar nicht nur, weil sie praktisch sind, sondern weil sie mir oft aus kleinen Küchenknappheiten herausgeholfen haben. Ich erinnere mich noch, wie ich an einem regnerischen Abend spontan eine Linsen…

    • Energie 341 kcal
    • KH 75,0 g
    • Eiweiß 10,0 g
    • Fett 1,0 g
    Angaben pro 100 g
  • Schweineschnitzel

    Schweineschnitzel

    Ich erinnere mich noch gut an den ersten Duft von Schweineschnitzel, der mich an das Fenster einer kleinen Wirtshausküche zog: goldbraun, buttrig, mit einem Hauch Zitrone in der Luft. Für mich ist das Schweineschnitzel mehr als ein Gericht; es ist ein Gefühl v…

    • Energie 230 kcal
    • KH 10,0 g
    • Eiweiß 21,0 g
    • Fett 11,0 g
    Angaben pro 100 g
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