Tomaten- Kräuterquark- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und stelle ein Muffinblech ohne Papierförmchen bereit.

Hacke Tomaten, Petersilie und Schnittlauch fein.

Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer und rühre dann die gehackten Kräuter und Tomaten unter.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei, Öl, Buttermilch und Kräuterquark kurz schaumig.

Gib das Mehlgemisch zur Quarkmischung und hebe es nur so lange unter, bis gerade eben ein Teig entstanden ist.

Fülle den Teig in die Mulden und backe die Muffins 20–25 Minuten, lasse sie 5 Minuten ruhen, löse sie aus der Form und serviere sie noch warm.