Lebkuchen- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Honigmischung kurz abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und die Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom, Lebkuchengewürz) gut vermengen.

Die lauwarme Honigmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Eier und gehackte Mandeln unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Je 1 EL Teig in jedes Förmchen geben, 1 TL Konfitüre in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig auffüllen.

Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und bei der Stäbchenprobe (außerhalb der Konfitüre) kaum Teig haften bleibt.

Muffins im Blech auskühlen lassen, anschließend nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre verzieren.