Quarktasche mit Tomaten und Pilzen

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Quark, Öl, Milch, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und zügig zu einem weichen Teig kneten.

Arbeitsfläche und Teig leicht bemehlen und den Teig direkt auf dem Backpapier rechteckig ausrollen.

Pilze abtropfen lassen. In einer Pfanne Rohschinken und Pilze in etwas Öl kurz anbraten.

Mit den Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Füllung 2–3 Minuten einkochen lassen und kurz abkühlen.

Füllung mittig längs auf dem Teig verteilen und mit Fontina bestreuen.

Die Teigseiten über die Füllung klappen und leicht andrücken. Die Quarktasche mitsamt Backpapier aufs Blech ziehen.

Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.