Mozzarella- Tomaten- Muffin

Das Muffinblech leicht einfetten, wenn du ohne Papierförmchen bäckst.

Getrocknete Tomaten bei Bedarf kurz mit Küchenpapier abtupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wenn du die Würfel zuerst im Mehl wendest, sinken sie beim Backen weniger leicht nach unten.

Zutaten auf Zimmertemperatur lassen sich gleichmäßiger verrühren.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins schnell fest statt locker.

Die Mulden nur etwa zu drei Vierteln füllen und gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind.

Warm schmecken sie besonders gut, weil der Mozzarella dann noch leicht schmilzt.