Ingwer- Schoko- Muffin

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Kandierten Ingwer sehr klein hacken, Walnüsse grob hacken und Marzipan grob raspeln.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale gut vermischen.

Ingwer, Walnüsse, geraspelte Schokolade und Marzipan unter die trockenen Zutaten rühren.

In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Buttermilch, Öl und Rum kurz schaumig schlagen.

Die trockenen Zutaten zum flüssigen Mix geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln voll).

Muffins 20–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Wunsch verzieren, zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade, Puderzucker oder extra gehackten Walnüssen.