Gewürzkuchen- Muffin 1

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, geraspelte Schokolade, 30 g gehackte Walnüsse, Kakaopulver, 1/2 TL Zimt, gemahlenen Ingwer und nach Wunsch eine Prise Nelkenpulver gut vermischen.

In einer zweiten Schüssel Ei, 30 g Zucker, Honig, Rum, Mandelaroma, Öl und Buttermilch schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch zur Buttermilchmasse geben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Für den Belag die restlichen Walnüsse mit der flüssigen Butter, dem restlichen Zucker und dem restlichen Zimt sorgfältig verrühren.

Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3 voll) und den Walnussbelag darauf verteilen.

Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein Holzstäbchen weitgehend sauber herauskommt.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.