Zucchini- Nuss- Muffin

Wenn du nur Papierförmchen verwendest, gib sie am besten in ein Muffinblech – so bleiben die Muffins schön in Form.

Sehr wässrige Zucchini kurz ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Rosinen kurz in etwas warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen, dann werden sie besonders saftig.

Ein Handmixer spart Zeit und sorgt für eine luftige Basis.

Nicht zu lange rühren – so bleiben die Muffins locker und werden nicht zäh.

Die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln füllen, damit nichts überläuft.

Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen hängen, sind sie fertig.

Auf dem Gitter kühlen sie rundum aus und werden unten nicht feucht.

Puderzucker, ein Frischkäse-Frosting oder gehackte Haselnüsse passen besonders gut.