Verfügbarkeit und Typen
Haselnüsse sind eine beliebte Zutat, die man in vielen Formen kaufen kann. Frische Haselnüsse mit Schale gibt es meistens im Herbst und Winter, weil die Bäume ihre Nüsse dann fallen lassen. Viele Produkte wie geröstete Haselnüsse, Haselnussmus oder Mehl sind aber das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich. Man kann Haselnüsse frisch, getrocknet oder verarbeitet finden – ähnlich wie Früchte, die es frisch nur zur Erntezeit gibt, aber als Saft oder Kompott das ganze Jahr.
Herkunft und Hauptanbaugebiete
Haselnüsse stammen ursprünglich aus Europa und Teilen Westasiens. Heute wachsen sie an vielen Orten mit mildem Klima. Wichtige Anbauländer sind:
- Türkei – das größte Anbaugebiet der Welt, besonders an der Schwarzmeerküste. Viele Haselnüsse, die in Europa und anderswo verwendet werden, kommen von dort.
- Italien – vor allem die Region Piemont ist berühmt für hochwertige Haselnüsse. Dort gibt es Sorten mit besonderem Aroma.
- Spanien und Frankreich – bauen ebenfalls viele Haselnüsse an, besonders in wärmeren Regionen.
- USA (Oregon) – im Norden von Kalifornien und besonders in Oregon gibt es viele Haselnuss-Plantagen.
Beliebte Sorten und wie sie sich unterscheiden
Es gibt verschiedene Haselnusssorten, die sich in Größe, Geschmack und Schale unterscheiden. Einige bekannte sind:
- Tonda Gentile – eine italienische Sorte, die als sehr aromatisch gilt. Sie ist oft in feinen Pralinen zu finden.
- Tonda di Giffoni – ebenfalls aus Italien, bekannt für guten Geschmack und gleichmäßige Form.
- Barcelona – eine größere Sorte, die häufig in Nordamerika angebaut wird.
- Ennis – eine Sorte aus den USA, die gut für den Anbau in kühleren Regionen geeignet ist.
Manchmal liest man auch Begriffe wie Filbert oder Cobnut. Das sind einfach andere Namen oder sehr ähnliche Sorten von Haselnüssen, je nachdem aus welchem Land sie kommen.
Erhältliche Varianten im Handel
Haselnüsse werden in vielen Formen angeboten. Hier sind die wichtigsten Varianten, erklärt wie für Kinder:
- Mit Schale – die Nuss steckt noch in ihrer harten Hülle. Sie halten lange und man kann sie knacken wie ein Schatz.
- Gehäutet / geschält – die harte Schale ist entfernt, die Nuss ist sofort essbar.
- Geröstet – wie Brot im Ofen knusprig gemacht; das bringt ein nussiges Aroma hervor, ähnlich wie Popcorn beim Rösten.
- Gehackt oder gemahlen – praktisch zum Backen, wie Mehl von Nüssen.
- Haselnussmus / Butter – zerkleinerte Nüsse, die zu einer streichfähigen Paste werden, ähnlich wie Erdnussbutter.
- Haselnussöl – ein flüssiges Produkt mit nussigem Geschmack, oft fürs Kochen oder Dressing verwendet.
- Pralinenfüllungen (Praliné) – Nüsse, Zucker und oft Schokolade kombiniert, sehr beliebt in Süßigkeiten.
Zusammengefasst: Frische Haselnüsse sind saisonal, aber die meisten verarbeiteten Formen findest du das ganze Jahr. Je nachdem, ob du knusprige Nüsse zum Knacken, feines Mehl zum Backen oder cremiges Mus zum Bestreichen willst, gibt es die passende Variante. So kannst du immer die Haselnuss auswählen, die am besten zu deinem Rezept oder Geschmack passt.
