Spargel- Schinken- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

Schinken und Spargel abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden; Petersilie fein hacken.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.

Schinkenwürfel, Spargelstücke und Petersilie zum Mehlgemisch geben und kurz durchmischen.

Eier, Öl, Spargelcremesuppe und saure Sahne in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das trockene Mehlgemisch zur Eiermasse geben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3 bis 3/4 voll).

Die Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldgelb sind.

Die Muffins 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und noch warm servieren.