Marinierter Spargel

Die Schalen und Enden einfrieren und später für eine Spargelsuppe oder einen Spargelfond auskochen.

Je nach Dicke die Garzeit anpassen: Der Spargel soll weich sein, aber nicht zerfallen.

Für mehr Aroma die Tomaten vor dem Würfeln kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Erst nach und nach salzen und pfeffern, da Parmesan später zusätzlich Würze bringt.

Kräuter erst kurz vor dem Mischen schneiden, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

Wer es milder mag, startet mit wenig Worcestersauce und tastet sich dann zum gewünschten Geschmack vor.

Den Spargel kurz ausdampfen lassen, damit die Vinaigrette besser haftet und nicht verwässert.

Bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dann kommen die Aromen besonders gut zur Geltung.