Kräuter- Muffin 2

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und fette ein Muffinblech gründlich, da die Förmchen ohne Papier verwendet werden.

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, zerstoßenen Lorbeer und frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und (weiche oder flüssige) Butter kurz schaumig.

Gib das Mehlgemisch zur Buttermilch-Masse und hebe alles nur so lange unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Hebe die gehackte Petersilie unter den Teig und fülle ihn in die gefetteten Mulden, jeweils etwa zu zwei Dritteln.

Backe die Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten, bis sie goldgelb sind und bei leichtem Druck zurückfedern.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, löse sie dann vorsichtig heraus und serviere sie noch warm.