Kirsch- Haselnuss- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Süße Kirschen entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Mehl Type 405, Mehl Type 1050, Backpulver, Natron, eine Prise Muskat und die gehackten Haselnüsse vermengen und die Kirschen untermischen.

In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Buttermilch und ca. 3 Tropfen Mandelaroma schaumig verrühren.

Das Mehl-Kirsch-Haselnuss-Gemisch kurz unter die flüssigen Zutaten heben, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Teig in die Förmchen füllen (jeweils etwa zu 2/3) und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben verzieren und servieren.