Hähnchenschnitzel à la Mexiko

Hähnchenbrust ggf. halbieren, waschen und sehr gut trockentupfen.

Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.

Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lauch, Zwiebel und Tomaten zugeben und kurz mit anbraten.

Mit Tomatensaft ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

Mais und Bohnen hinzufügen und alles etwa 10 Minuten sanft schmoren lassen.

Petersilie und Oregano unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Peperoncinosauce pikant abschmecken.