Gulasch- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft (Ober-/Unterhitze 180 °C) vorheizen.

Muffinblech gründlich einfetten und kurz in den Gefrierschrank stellen oder Papierförmchen einsetzen.

Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch pressen und den Schweinebraten in kleine Stücke schneiden.

Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel mischen, dann Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Fleisch, Backpulver und Natron untermengen.

Ei in einer großen Schüssel leicht verquirlen, Öl und Buttermilch dazugeben und glatt verrühren.

Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur kurz rühren, bis alles gerade eben feucht ist.

Teig in die Muffinmulden füllen und mit Paprikawürfeln bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Mulden lösen.

Noch warm servieren und nach Wunsch mit Paprikapulver bestreuen.