Gebackene Reisbirnen

Risottoreis wird besonders schön cremig und lässt sich nach dem Abkühlen gut formen.

Die Eier verbinden die Masse besser, wenn der Reis noch warm ist, aber nicht mehr kochend heiß.

Gut ausgekühlte Masse klebt weniger an den Händen und hält beim Frittieren besser.

Mozzarella vor dem Schneiden gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht wässert.

Die Oberfläche glatt streichen und die Naht gut zusammendrücken, damit beim Frittieren nichts ausläuft.

Mit einer Hand für die trockenen Zutaten und der anderen für Ei arbeiten, dann bleibt die Panade sauberer und gleichmäßiger.

Durch das Kühlen haftet die Panade besser und wird beim Frittieren weniger rissig.

Wenn ein Holzlöffelstiel im Öl kleine Bläschen wirft, ist es in der Regel heiß genug zum Frittieren.

Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht stark abfällt und die Birnen knusprig werden.

Als Snack passen ein frischer Salat oder ein Dip auf Joghurtbasis besonders gut dazu.