Bratlinge mit Frühlingsquark

Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen und quellen lassen.

Magerquark und Naturjoghurt glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Radieschen waschen, putzen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides unter die Quark-Joghurt-Mischung heben.

Karotte schälen, waschen und grob raspeln. Petersilie waschen und (bis auf etwas zum Garnieren) fein hacken. Gouda grob reiben.

Reis abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und Eier, Karotte, Käse und Petersilie gründlich untermischen.

Mit angefeuchteten Händen aus der Reismasse 8 flache Bratlinge formen.

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin portionsweise 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Bratlinge mit Frühlingsquark auf Tellern anrichten und mit der übrigen Petersilie garnieren.