Birnen- Amaretti- Muffin

Backofen auf 160°C Umluft (E-Herd 180°C) vorheizen.

Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten oder Papier-Backförmchen einsetzen.

Birne schälen und grob raspeln. Amaretti grob zerbröseln.

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, den Amaretti und der Birne vermischen.

In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker, Öl und Joghurt zugeben und gut verrühren.

Die Mehlmischung zur Joghurtmasse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Muffinform füllen und die Mulden etwa zu zwei Dritteln füllen.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.