Muffin al formaggio fuso

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato e ungere leggermente una teglia da muffin.

Tagliare finemente la cipolla e il porro.

Scaldare l'olio in una padella, rosolare cipolla e porro fino a quando la cipolla diventa trasparente, quindi lasciare intiepidire brevemente.

Tritare finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.

In una ciotola grande mescolare farina, lievito in polvere, bicarbonato, paprika, noce moscata, pepe e sale.

In una seconda ciotola sbattere le uova, l'olio e lo yogurt naturale fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare brevemente il composto di farina al composto di yogurt e uova, poi unire cipolla-porro e le erbe aromatiche.

Riempire le formine da muffin imburrate per metà, mettere al centro un pezzetto di formaggio fuso e coprire con il resto dell'impasto.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti, fino a doratura.

Lasciare riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi sformarli e servire caldi o freddi.