Stollen alle noci

Tritare grossolanamente mandorle, noci, noci pecan e (eventualmente) nocciole insieme al cioccolato natalizio e lasciarli in infusione nel rum.

Sbriciolare il lievito fresco, scioglierlo nel latte tiepido e mescolarlo con 1 cucchiaio di zucchero. Coprire e lasciar riposare in un luogo caldo finché la miscela non schiuma visibilmente.

Aggiungere alla miscela di lievito lo zucchero rimanente, il sale, il burro morbido e l'uovo. Incorporare la farina e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprirlo e lasciarlo lievitare per 45 minuti, finché non avrà aumentato visibilmente il suo volume.

Unire le noci e il cioccolato precedentemente ammollati (eliminando l'eccesso di rum) all'impasto e lavorare per distribuirli uniformemente.

Formare l'impasto a forma di Stollen e posarlo su una teglia foderata con carta da forno. Delimitare il bordo con della carta stagnola arrotolata in modo che il dolce non si allarghi durante la cottura.

Lasciare lievitare il Stollen formato, coperto, per altri 15 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 190 °C (statico).

Cuocere il Stollen a 190 °C per circa 60 minuti, finché non è dorato e cotto al centro.

Portare a leggero bollore la confettura di albicocche con 1 cucchiaio d'acqua e spennellare il Stollen ancora caldo su tutta la superficie.

Cospargere immediatamente il Stollen spennellato con le scaglie di nocciole e lasciarlo raffreddare completamente.