Zimtecken

Mehl, Speisestärke, Backpulver, 200 g Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz, Zimt und 200 g fein gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen.

Eigelb, fein geriebene Zitronenschale und die flüssige (abgekühlte) Butter zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Backofen vorheizen: Umluft 180 °C (Ober-/Unterhitze 200 °C). Ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und auf das Backblech legen.

Die restlichen gemahlenen Mandeln mit 100 g Zucker mischen.

Die Teigplatte leicht mit Wasser bestreichen, die Zucker-Mandel-Mischung gleichmäßig darüberstreuen und sanft andrücken.

Die Teigplatte etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe nimmt.

Das Blech herausnehmen und die Ränder sofort gerade schneiden.

Die Platte in etwa 6 cm große Quadrate schneiden und jedes Quadrat diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.

Die Zimtecken vollständig auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Die Zimtecken mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren und die Schokolade fest werden lassen.