Tomatenrisotto

Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, ohne dass er Farbe nimmt.

Reis einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze glasig dünsten, bis die Körner leicht transparent wirken.

Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und anschließend mit Weißwein ablöschen.

Nach und nach heiße Brühe zugießen, dabei regelmäßig rühren, und die tiefgekühlten Erbsen mitgaren. Weiter köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.

Tomaten grob würfeln. Wenn der Reis bissfest ist, den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatenwürfel und frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis der Risotto schön cremig ist.

Nach Wunsch gebratene Fleischwürfel unterheben und den Risotto sofort servieren.