Tiramisu- Muffin

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver in einer Schüssel gründlich vermischen.

Ei, Zucker, Öl und Buttermilch in einer zweiten Schüssel schaumig aufschlagen.

Das Mehlgemisch zur feuchten Masse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Muffinförmchen füllen und dabei etwa zu zwei Dritteln befüllen.

Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein Stäbchen weitgehend sauber herauskommt.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Vollmilchschokolade vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Mascarpone und Magerquark glatt rühren, dann die geschmolzene Schokolade einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Für die Marinade Amaretto-Likör mit starkem Kaffee (Espresso) verrühren und abkühlen lassen.

Die ausgekühlten Muffins waagrecht halbieren und die Schnittflächen mit der Kaffee-Amaretto-Marinade beträufeln.

Creme auf die unteren Hälften geben, Muffins zusammensetzen und bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.