Steinpilzsauce mit Bandnudeln

Steinpilze säubern und putzen. Kleine Pilze in Scheiben schneiden, große in mundgerechte Stücke teilen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck würfeln.

Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis er leicht Farbe nimmt.

Steinpilze zugeben und 3–4 Minuten unter Wenden anbraten; bei Bedarf etwas Öl ergänzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lauchzwiebeln und Thymian kurz mitbraten, bis es duftet.

Alles mit leicht gehäuftem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

300 ml Wasser, trockenen Weißwein, Sahne und Gemüsebrühe einrühren und unter Rühren aufkochen.

Die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bandnudeln abgießen, zur Sauce in die Pfanne geben, gut vermengen und sofort servieren.