Stachelbeer- Törtchen

Wenn dein Ofen ungleichmäßig backt, die Törtchen zur Halbzeit einmal drehen.

Die Brösel sorgen für ein leichtes Lösen aus der Form und geben am Rand etwas Knusper.

Sehr große Beeren halbieren, dann liegen sie ruhiger auf dem Teig und garen gleichmäßig.

Mit Zimmertemperatur-Ei wird die Masse schneller luftig.

Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann bleibt der Teig zart.

Die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln füllen, damit beim Backen nichts überläuft.

Etwas Abstand zum Rand lassen, so bleibt der Rand schön sauber und lässt sich leichter aus der Form lösen.

Stäbchenprobe am Rand machen, dort ist der Teig am dicksten.

Erst nach ein paar Minuten stürzen, solange sie noch zu heiß sind, brechen sie leichter.

Den Puderzucker erst ganz zum Schluss aufstreuen, damit er auf den Beeren nicht sofort feucht wird.