Rotweinkuchen

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Rohrbodeneinsatz gut fetten und mit Bröseln ausstreuen.

Zartbitterschokolade grob reiben oder hacken.

Eier trennen und Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.

Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz hell und cremig aufschlagen.

Rotwein und Eigelbe nach und nach zum Butter-Zucker-Gemisch rühren, bis alles gut verbunden ist.

Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zimt und die geriebene Schokolade in einer zweiten Schüssel gründlich vermischen.

Die Mehlmischung zügig unter die Rotwein-Butter-Masse rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.

Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig in 2–3 Portionen unter den Teig heben.

Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 75 Minuten backen, bis der Kuchen durchgebacken ist.

Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen.