Nußbuchteln mit Kirschen

Mehl, 200 g Zucker, Salz und fein geriebene Zitronenschale in einer großen Schüssel mischen.

Frische Hefe in 250 ml lauwarmer Milch zerbröseln und vollständig auflösen.

Hefemilch, Ei und 120 g flüssige Butter zur Mehlmischung geben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Für die Füllung gemahlene Haselnüsse mit 10 g Zucker, Zimt und 5 EL Milch verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

Backofen auf 150 °C Umluft (175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform gut einfetten.

80 g Butter schmelzen, 100 ml Milch dazugeben, kurz erwärmen und beiseitestellen.

Teig kurz durchkneten, in 12 Stücke teilen, jeweils 1 TL Nussmasse in die Mitte geben und die Teigstücke zu glatten Kugeln verschließen.

Die Teigkugeln dicht nebeneinander in die Form setzen und die warme Butter-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Buchteln 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 5 EL Saft mit Speisestärke glatt rühren, restlichen Saft aufkochen, einrühren und kurz binden lassen, dann die Kirschen unterheben.

Nußbuchteln portionsweise auf Teller setzen und warm mit dem Kirschkompott servieren.