Nudelsalat Caprese

Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Balsamico-Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann Olivenöl nach und nach unterschlagen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Vinaigrette über den Mozzarella träufeln, die Hälfte des Basilikums untermischen und abgedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.

Tomaten abbrausen, putzen und achteln.

Nudeln, Tomaten und das restliche Basilikum zum marinierten Mozzarella geben und vorsichtig unterheben. Mit Pinienkernen bestreuen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.