Muffin mit Kastanienfüllung

Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Ricotta mit 1½ EL Zucker und dem Kastanienpüree cremig rühren, bis eine glatte Füllung entsteht.

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Natron gut vermischen.

Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und kurz verquirlen. Zucker, Öl und Vanillejoghurt dazugeben und glatt verrühren.

Die Mehlmischung zur Joghurtmasse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Je 1 EL Teig in jede Muffinform füllen. Je 1 TL Kastanien-Ricotta-Füllung in die Mitte setzen und mit restlichem Teig bedecken.

Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur verzieren.