Mini- Calzone

Wenn du es besonders gleichmäßig magst, rühre die Trockenhefe zuerst gründlich ins Mehl, bevor Flüssigkeit dazukommt.

Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein; bei Bedarf esslöffelweise Wasser oder Mehl nachjustieren.

Eine leicht angewärmte, ausgeschaltete Backröhre ist ein guter Gärplatz.

Das Blech gleich mit vorheizen macht die Mini-Calzone oft noch knuspriger.

Je dünner der Teig, desto besser lassen sich die Ränder später verschließen.

Zwischen den Teigplätzchen etwas Abstand lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

Ist die Tomatensauce sehr flüssig, kurz abtropfen lassen oder sparsam dosieren, damit die Calzone nicht aufweichen.

Die Ränder halten besser, wenn du sie ganz leicht mit Wasser anfeuchtest und dann mit einer Gabel andrückst.

Wenn sie zu schnell bräunen, einfach die Temperatur leicht reduzieren oder das Blech eine Schiene tiefer setzen.

Zum Mitnehmen schmecken sie auch lauwarm; dafür nach dem Backen auf einem Gitter ausdampfen lassen.