Mais- Speck- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und stelle ein Muffinblech bereit (ohne Papierförmchen).

Schneide die Zwiebel und den Speck in feine Würfel.

Mische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Mais, Zwiebel und Speck gründlich.

Verrühre in einer zweiten Schüssel Ei, Milch, Öl und saure Sahne, bis die Mischung schön schaumig ist.

Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und hebe alles kurz unter, bis gerade so ein Teig entsteht.

Fülle den Teig in die Mulden und backe die Muffins 20–25 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, löse sie dann vorsichtig heraus und serviere sie noch warm.