Mais- Parmesan- Muffin

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech gut einfetten (ohne Papierförmchen).

Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Mais und frisch geriebenen Parmesan zu den trockenen Zutaten geben und alles gut durchmischen.

Ei, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel schaumig aufschlagen.

Das Mehlgemisch zur Ei-Milch-Mischung geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig gleichmäßig in die gefetteten Mulden füllen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.

Muffins nach dem Backen 5 Minuten im Blech ruhen lassen.

Muffins aus den Förmchen lösen und noch warm servieren.