Kürbis- Muffin

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, eine Prise Salz, Backpulver, Zimt, Muskat und die roten Johannisbeeren vermischen.

In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Ahornsirup, Öl und Kürbispüree schaumig aufschlagen.

Das Mehlgemisch zur Kürbismasse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Den Teig in die Förmchen füllen und die Muffins ca. 20–25 Minuten backen.

Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.