Kastanienreis- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gründlich vermischen.

Ei, Zucker, Kastanienpüree, Öl und Buttermilch in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch zur feuchten Masse geben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.

Muffins 20–25 Minuten backen, danach 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und anschließend 4 EL Kastanienpüree kurz unterheben.

Kuvertüre schmelzen und die ausgekühlten Muffins oben dünn bestreichen; anschließend trocknen lassen.

Muffins waagrecht halbieren, mit der Kastaniensahne füllen und bis zum Verzehr kühl stellen.