Johannisbeer- Schoko- Muffin

Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor und stelle ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.

Gib Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel und vermische alles kurz.

Hebe die Schokotröpfchen und die roten Johannisbeeren unter das Mehlgemisch.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei und Zucker schaumig, rühre dann Buttermilch und Öl unter.

Gib das Mehlgemisch zur flüssigen Masse und hebe alles nur kurz unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Fülle den Teig in die Förmchen (etwa zu zwei Dritteln bis drei Vierteln voll).

Backe die Muffins ca. 20–25 Minuten, bis sie aufgegangen sind und bei der Stäbchenprobe nur noch ein paar feuchte Krümel haften bleiben.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, nimm sie dann aus den Förmchen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.