Himbeer- Schoko- Muffin

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Himbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.

Mehl, geraspelte Schokolade, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und die Himbeeren kurz darin wenden.

Ei und Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen, dann Öl und Buttermilch einrühren.

Das Mehl-Himbeer-Schoko-Gemisch kurz unter die flüssigen Zutaten heben, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Den Teig in die Förmchen füllen und dabei nur etwa zu zwei Dritteln voll machen.

Die Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein Stäbchen weitgehend sauber herauskommt.

Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben verzieren und servieren.