Herzhafte Tomatensuppe

Reis in kochendes Salzwasser geben und etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.

Eine Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die restlichen Tomaten in Stücke schneiden.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die grünen Ringe getrennt beiseitelegen.

1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Tomatenstücke und die weißen Lauchzwiebelringe darin andünsten. Tomatenmark einrühren, Brühe angießen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Hackfleisch mit Eigelb verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum etwa 5 Minuten braten.

Reis abgießen und gut abtropfen lassen.

Hackbällchen, Reis, das beiseitegelegte Lauchzwiebelgrün und die Tomatenstreifen in die Suppe geben und kurz heiß werden lassen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.