Gemüserisotto

Name: Gemüserisotto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 240 g Reis - Rundkornreis (Arborio); 40 g Karotten - klein gewürfelt; 40 g Erbsen; 40 g Zucchini - klein gewürfelt; 40 g Zwiebeln - klein gewürfelt; 40 g Champignons - in Scheiben; 30 g Parmesankäse - frisch gerieben; 1 Knoblauch - Zehe; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Öl; 2 EL Butter - kalt; 50 ml Weißwein; 1000 ml Fleischsuppe; 1 Pfeffer; 1 Salz; 1 Petersilie - klein gehackt

Gemüserisotto – cremiges, einfaches Risotto mit saisonalem Gemüse aus Südtirol. Schnell zubereitet, ideal als vegetarisches Hauptgericht.

von Verena - backecke.com

Zubereitung 20 min Gesamt 20 min Glutenfrei Schwierigkeit: einfach Fettanteil: 5 %

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Zutaten

für Personen

Menge	Einheit	Zutaten
240	g	Reis - Rundkornreis (Arborio)
40	g	Karotten - klein gewürfelt
40	g	Erbsen
40	g	Zucchini - klein gewürfelt
40	g	Zwiebeln - klein gewürfelt
40	g	Champignons - in Scheiben
30	g	Parmesankäse - frisch gerieben
1		Knoblauch - Zehe
1	EL	Tomatenmark
2	EL	Öl
2	EL	Butter - kalt
50	ml	Weißwein
1.000	ml	Fleischsuppe
		Pfeffer
		Salz
		Petersilie - klein gehackt