Erdbeer- Schoko- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.

Mehl, Backpulver, Natron, Vanillinzucker und die geraspelte Schokolade in einer Schüssel vermischen.

Ei, Zucker, Öl und Buttermilch in einer zweiten Schüssel kurz schaumig schlagen.

Die Mehlmischung zur Buttermilch-Masse geben und nur kurz unterheben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Erdbeerstücke vorsichtig unterheben und den Teig in die Förmchen füllen (jeweils etwa zu 2/3).

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldig sind.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.