Erdbeer- Creme- Torte

Heize den Backofen auf 150°C Umluft (175°C Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm) ein.

Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel.

Verquirle das Ei kurz, rühre dann Zucker, Öl und Vanillejoghurt unter.

Hebe das Mehl-Backpulver-Gemisch nur kurz unter, bis gerade ein glatter Teig entsteht.

Fülle den Teig in die Springform und backe ihn ca. 30–40 Minuten.

Lass den Kuchen 10 Minuten ruhen, nimm ihn aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Wasche die Erdbeeren, entferne den Blütenansatz und schneide sie in kleine Würfel.

Reibe die Schale der Bio-Zitrone fein ab und presse den Saft aus.

Rühre Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt.

Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkcreme.

Hebe die Erdbeerwürfel behutsam unter die Creme.

Verstreiche die Erdbeerkonfitüre auf dem ausgekühlten Kuchenboden und verteile die Erdbeercreme gleichmäßig darauf.

Stelle die Torte mindestens 60 Minuten kalt, damit die Creme fest wird.

Verziere die Torte nach Wunsch und serviere sie gut gekühlt.