Cognac- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.

Vermische Mehl, gehackte Haselnüsse, Backpulver und Natron in einer Schüssel gründlich.

Schlage Ei, Zucker, Öl, 80 ml Cognac und Buttermilch in einer zweiten Schüssel schaumig.

Gib das Mehl-Nuss-Gemisch zur flüssigen Masse und hebe es kurz unter, bis gerade so ein Teig entsteht.

Fülle den Teig in die Förmchen (etwa zu zwei Dritteln voll).

Backe die Muffins ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Muffins 5 Minuten ruhen, nimm sie dann aus den Förmchen und lass sie kurz ausdampfen.

Stich jeden Muffin mehrmals mit einem Zahnstocher ein und träufle jeweils 1 TL Cognac darüber.

Bestreiche die Muffins mit Aprikosenkonfitüre und lasse sie ca. 2 Stunden trocknen.

Schmelze die Zartbitterkuvertüre und tauche die Muffins hinein; lasse die Glasur fest werden.