Cappuccino- Sahne- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Schokolade grob raspeln.

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und die Schokoraspel untermengen.

In einer zweiten Schüssel Ei, Cappuccino, Zucker, Öl und Buttermilch schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch zügig unterheben, nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Teig in die Förmchen füllen (jeweils etwa zu zwei Dritteln) und in den Ofen geben.

Muffins 20–25 Minuten backen und anschließend 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und 2 EL starken Kaffee kurz unterheben.

Muffins waagrecht halbieren, mit der Kaffee-Sahne füllen, zusammensetzen und mit einer Schokobohne verzieren.