Bananen- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver in einer Schüssel gut vermischen.

Ei, zerdrückte Banane, Zucker, Öl und Buttermilch in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch kurz unter die feuchten Zutaten heben, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Förmchen füllen und 20–25 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.