Aprikosen- Mohn- Muffin

Ohne Muffinblech kannst du die Papierförmchen doppelt nehmen, damit sie stabiler stehen.

Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger verteilen sie sich im Teig und sinken weniger ab.

Wenn du das Mehl vorher kurz siebst, wird der Teig besonders locker.

Zutaten auf Zimmertemperatur lassen sich leichter zu einem glatten Teig verrühren.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher kompakt.

Du kannst die Aprikosen vorher leicht in etwas Mehl wenden, damit sie weniger absinken.

Mit einem Eisportionierer klappt das Portionieren sauber und gleichmäßig.

Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten möglichst nicht, damit die Muffins schön aufgehen.

So setzen sie sich, lassen sich leichter lösen und brechen weniger.

Auf dem Gitter bleibt der Boden trocken, weil die Luft rundum zirkulieren kann.

Puderzucker am besten erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit er nicht feucht wird.