Aprikosen- Marzipan- Stollen

Backofen auf 150 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 175 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Puderzucker, Marzipan und fein gemahlene Pistazien zu einer glatten Masse verkneten, halbieren und zu 2 Rollen à ca. 25 cm formen.

Quark, Zucker, Vanillinzucker, Öl, Milch und Eier in einer Schüssel gründlich verrühren.

Mehl und Backpulver mischen, dann die getrockneten Aprikosenwürfel untermengen.

Die Mehlmischung portionsweise zur Quarkmasse geben und zu einem weichen, gut formbaren Teig verkneten.

Den Teig halbieren und zu 2 Rollen à ca. 25 cm formen. Jede Rolle leicht flach drücken, jeweils eine Marzipanrolle darauflegen und den Teig wieder eng darum schließen.

Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen und zu einem Stollen formen. Auf das vorbereitete Blech legen.

Aus Alufolie eine feste Schiene formen und eng um den Stollen legen, damit er beim Backen seine Form behält.

Eigelb verquirlen und den Stollen gleichmäßig damit bestreichen.

Den Stollen 45–50 Minuten backen. Wird er zwischendurch zu dunkel, locker abdecken.

Den Stollen etwas abkühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.