Muffin allo strudel

Preriscalda il forno a 160°C (ventilato) e fodera una teglia da muffin con i pirottini.

Taglia le mele essiccate a pezzettini.

Mescola in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, le mandorle tritate, l'uvetta e i pezzi di mela.

In una seconda ciotola monta l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi incorpora il latticello, l'olio e la panna acida.

Aggiungi il mix di farina al composto liquido e incorporalo appena, fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo lavorato.

Riempi i pirottini con l'impasto riempiendoli per circa due terzi o tre quarti.

Cuoci i muffin per 20–25 minuti, fino a quando saranno dorati e uno stecchino uscirà quasi pulito.

Lascia riposare i muffin per 5 minuti, poi sformali e lasciali raffreddare completamente su una gratella; decorali a piacere.