Disponibilità e tipi
La cannella è una pianta da spezia che si può acquistare in molte parti del mondo. Tuttavia non esiste «la» cannella – ci sono diversi tipi e forme, e provengono da regioni specifiche in cui il clima è caldo e umido. Se immagini la cannella come le mele: esistono varietà diverse con sapori e aspetti leggermente diversi. Qui spiego da dove proviene la cannella, in quali paesi cresce e quali varianti puoi trovare in negozio.
Origine e aree di coltivazione
La cannella cresce su alberi sempreverdi che prosperano nelle zone tropicali. I paesi più noti in cui viene coltivata la cannella sono:
La cannella cresce su alberi sempreverdi che prosperano nelle zone tropicali. I paesi più noti in cui viene coltivata la cannella sono:
- Sri Lanka – Spesso questa cannella viene chiamata «vera» o «Ceylon». Cresce in piantagioni sull'isola e ha un sapore fine e leggermente dolce.
- Indonesia – Qui si produce molta cannella per il mercato mondiale. Il gusto è più deciso rispetto alla Ceylon.
- Cina – La Cina fornisce molta cannella, che spesso è più economica e ha un sapore leggermente più pungente.
- Vietnam – La cannella vietnamita ha un aroma molto intenso ed è anch'essa molto diffusa.
Immagina gli alberi di cannella come gli alberi di una fattoria tropicale: vengono curati, la corteccia viene delicatamente raschiata e poi essiccata all'aria. Dalle sottili strisce di corteccia si avvolgono poi le note stecche di cannella.
Principali tipi di cannella
I tre principali tipi di cannella che puoi trovare al supermercato sono:
I tre principali tipi di cannella che puoi trovare al supermercato sono:
- Cannella di Ceylon (cannella vera) – Marrone chiaro, corteccia più sottile e diversi strati fini nella stecca. Ha un sapore delicato e dolce, quasi tenue. Molti la preferiscono per i dolci perché è meno pungente.
- Cassia – Più scura e spessa della Ceylon, con una nota più intensa e speziata. La cassia è la varietà che spesso viene venduta come «cannella» nella vita quotidiana, soprattutto sotto forma di stecche o polvere macinata.
- Altre varianti – Esistono anche cannelle vietnamite e cinesi, che rientrano nelle varietà di cassia ma hanno sapori leggermente diversi: la cannella vietnamita può essere molto aromatica e dolce, quella cinese è spesso forte e pungente.
Forme disponibili
La cannella si trova in diverse forme, a seconda di come la vuoi usare:
La cannella si trova in diverse forme, a seconda di come la vuoi usare:
- Stecche di cannella – Intere strisce di corteccia arrotolate, ideali per infusioni in bevande calde o per cotture lunghe.
- Cannella macinata – Pratica per aromatizzare impasti, muesli o bevande calde. La polvere si distribuisce più facilmente rispetto alle stecche.
- Pezzetti di corteccia o frammenti – Grossi pezzi di corteccia che si possono usare in sacchetti per spezie.
- Oli ed estratti – Molto concentrati, vengono usati con parsimonia in cucina o in cosmetica.
Come scegliere?
Quando acquisti la cannella, pensa brevemente a cosa vuoi farne. Per dessert delicati o se sei sensibile ai sapori forti, la Ceylon è una buona scelta. Se preferisci un aroma deciso e speziato, la Cassia è adatta. La cannella macinata è pratica, le stecche sono particolarmente decorative e utili per bevande o cotture prolungate.
Quando acquisti la cannella, pensa brevemente a cosa vuoi farne. Per dessert delicati o se sei sensibile ai sapori forti, la Ceylon è una buona scelta. Se preferisci un aroma deciso e speziato, la Cassia è adatta. La cannella macinata è pratica, le stecche sono particolarmente decorative e utili per bevande o cotture prolungate.
In sintesi: la cannella proviene soprattutto da paesi tropicali come Sri Lanka, Indonesia, Cina e Vietnam. Esistono diversi tipi – in particolare Ceylon e Cassia – e varie forme, come stecche o polvere. Così puoi trovare la varietà di cannella adatta a ogni gusto e utilizzo.
